2017年03月02日

味噌仕込み

 今回も、2樽仕込みました。
大豆はメンバーの畑で採れたもので〜す。
青大豆です。
写真を撮り忘れましたが、3時間程コトコト弱火で柔らかくなるまで煮たものを潰し、種水(大豆の煮汁)麹、こだわりの塩、カルシウム、昆布を入れて、樽に叩き入れました。
3日間お天気に恵まれて、良かったです。
これで3年先までのお味噌を、保存したことになりま〜す。

posted by kyonnkyonn at 21:20| 北海道 ☔| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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